Strouhaný koláč s tvarohovo-malinovou náplní (bez přidaného cukru, bez lepku)

Proteinová nálož ve formě dezertu – ideální! Určitě by byl skvělý i s jiným ovocem (borůvkami, jahodami, ostružinami, meruňkami, …).

Trochu jsem se inspirovala u „Buď fit s Péťou“ (Facebook stránka).

Ingredience:

250 g mouky (použila jsem mix od Schar + pohankovou celozrnnou + kukuřičnou… pro non-gluten free verzi postačí pšeničná celozrnná jemně mletá/polohrubá, popř. v kombinaci (asi nejideálněji, dala bych 1:1)
1 ČL xantanové gumy (pro lepkovou verzi není potřeba)
50 g vanilkového proteinu (já dala příchuť „bílá čokoláda“, ale ne každý asi zrovna tuhle má; popř. by to šlo i s jinou „neutrální“ příchutí typu kokos či karamel, ale tu stejnou pak dejte i do tvarohu!)
2 malá vejce (nebo 1 velké/1 střední + 1 žloutek/bílek)
150 g másla
3 lžíce kakaa
2 lžíce medu

250 g (nízkotučného) tvarohu ve vaničce
250 g tvarohu v kostce („jemný tvaroh“)
50 g vanilkového proteinu (popř. jiné příchutě, ale nejlépe tentýž co do těsta – viz ingredience na těsto)
1 malé vejce
1 lžíce (kukuřičného) škrobu
1 ČL sušené citrónové kůry

Nakrájené změklé máslo, med a vejce smícháme. Nejlépe to jde v kuchyňském robotu, ale zatím není nutné, aby byly ingredience dokonale promísené a homogenní.
Mouku smícháme s kakaem, proteinem a xantanovou gumou.
Moučnou směs postupně přidáváme k směsi máslové.
Těsto nyní již důkladně propracujeme a rozdělíme ho na 2 poloviny. Jednu polovinu zabalíme do fólie a dáme do mrazáku, druhou umačkáme na dno vymazané(ho) pekáčku/formy.
Mezitím, co se ona jedna polovina těsta chladí, si připravíme náplň smícháním všech uvedených ingrediencí (ne malin!).
Tvarohovou směs rovnoměrně rozetřeme na těsto.
Na tvarohovou směs navrstvíme maliny. Nejlépe, aby byly jedna vedle druhé, ale jen v jedné vrstvě.
Těsto z mrazáku nastrouháme na hrubém struhadle a rovnoměrně rozprostřeme na maliny.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 st. C asi 30 minut. (Případně dobu pečení upravte dle plochy Vaší formy.

Zde neuvádím, protože nejsem schopna odhadnout, kolik porcí z tohoto množství vyjde. (A uvádět množství pro celek mi připadá bezvýznamné.)

Hezký zbytek léta!