Dnes nemám moc náladu na přidávání článků, ale co už, stejně bych jinak vymýšlela kraviny :P (třeba si najít něco o černých dírách, obecné teorii relativity, plazmě a absolutní nule... nehodlám Vám nalhávat, že jsem normální xD).
... Mám zvykem dělat tyhle pralinky jako dárek (a ještě jedny s ganache náplní, které však dělám z kupované čokolády, protože by to jinak byla děsná hromada práce), ale každopádně si je můžete vyrobit i jen tak pro sebe, na mlsání.
Náplň jsem nevytvořila dle své fantazie - použila jsem tento recept.
Odsud jsem převzala recept na hořkou čokoládu.
A na mléčnou čokoládu jsem použila tento recept, avšak s tím rozdílem, že jsem ne příliš vhodný ztužený rostlinný tuk nahradila podstatně hodnotnějším (ale zato dražším) kakaovým máslem.
Takže to vlastně není úplně můj recept, ale doufám, že s tím nebudou problémy, když jsem zdroje na pravou míru uvedla.
Jsem si vědoma toho, že hmotnostně neodpovídají ingredience pro mléčnou a hořkou čokoládu po těch 30 kusech, ale takto mi to vyšlo, když jsem pralinky vyráběla, takže ty hmotnosti i množství berte s rezervou (počítat zatím umím). Množství platí pro plněné kusy, takže pokud se je rozhodnete neplnit, budete jich mít o něco méně.
Pralinky si můžete naplnit čím chcete, klidně ganache náplní nebo třeba jen ořechy, kusy sušeného ovoce, ... Fantazii se meze nekladou!
Mimochodem, budete potřebovat formičky na pralinky a trochu trpělivosti ;).
Ingredience:
I. NÁPLŇ (cca 30 ks):
- 10 g lískových ořechů
- 10 g kešu ořechů
- 20 g datlí
- špetka soli
II. HOŘKÁ ČOKOLÁDA (cca 30 ks):
- 75 g kakaového másla
- 50 g kakaa
- 50 g cukru (nejlépe moučkového)
- (dle chuti: vanilka, chilli, máta, sušené ovoce, ořechy, ...)
III. MLÉČNÁ ČOKOLÁDA (cca 30 ks):
- 75 g kakaového másla
- 75 g cukru (nejlépe moučkového)
- 30 g kakaa
- 30 g sušeného mléka
- (dle chuti: vanilka, chilli, máta, sušené ovoce, ořechy, ...)
Postup:
- Ve vodní lázni rozehřejeme kakaové máslo (stačí chvilka, buďte opatrní!).
- Vmícháme cukr smíchaný s kakaem a pokud děláme čokoládu mléčnou, nezapomeneme ani na sušené mléko, které čokoládu zjemní. Pokud chceme, můžeme přidat další ingredience dle libosti.
- Čokoládu vlijeme do formiček. Pokud ji chceme dále něčím plnit, nalijeme ji pouze do cca 2/3 formiček, necháme mírně ztuhnout (do polotekuté fáze) a pak do jednotlivých bonbonů vmáčkneme např. výše zmíněnou náplň (postup pro výrobu náplně: rozmixujeme všechny výše uvedené ingredience do hladka a poté vytvarujeme malé kuličky) či cokoli jiného (ořechy, kusy sušeného ovoce apod.).
- Čokoládu vyjmeme z formiček až po jejím dokonalém ztuhnutí (nebuďte netrpěliví jako jsem dřív bývala já, nevyplácí se to!).
Výživové hodnoty:
(1 pralinka (hořká s náplní/mléčná s náplní))
pozn.:
- platí pro čokoládu bez "přídavků" (vanilka, chilli, máta, sušené ovoce, ořechy, ...)
- 1 hořká pralinka váží cca 7 g, mléčná cca 8 g (gramáž surovin dle výše uvedeného)
energetická hodnota: 169,4/192,7 kJ
bílkoviny: 0,5/0,7 g
sacharidy: 2,3/3,5 g (z toho cukry 2,0/3,3 g)
tuky: 3,1/3,1 g (z toho NMK 1,7/1,7 g)
vláknina: 0,6/0,4 g
Přeji hodně zdaru!
Komentáře
Okomentovat